生命的活动的主要承担者——蛋白质

我们平时吃的牛奶、大豆、瘦肉都富含蛋白质，但是口味都不一样，这是因为组成蛋白质的氨基酸多种多样以及多肽的空间结构千变万化。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

氨基酸1元素组成：必须含有CHON，有的氨基酸的R基上还含有S元素。2特点：至少都有一个氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3不同氨基酸之间的区别在于R基的不同

氨基酸的种类有8种氨基酸是人体不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。补：必需氨基酸：赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸

氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸的氨基相互连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽，以此类推，有多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。

蛋白质多样性的原因：在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲。折叠方式及其的空间结构千差万别。

蛋白质的功能1构成细胞和生物体结构的重要物质2对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用3催化细胞内的各种化学反应4有些蛋白质具有运输功能5对侵入人或者高等生物体内的抗原物质有破坏作用补蛋白质的功能巧记：狗催运面条