掌握简单选购技巧，就可以购买到及放心又安全的优质好醋了。
一下食用醋 统一简称 醋。
看生产厂家看清生产厂家，当心被相似的标签图案和外包装误导（如恒顺香醋 有商家就会利用傍名牌的手法标明”恒川香醋“）购买前应仔细查看，还有查看瓶身上“QS”标志（如下图蓝色线框内），要购买有“QS”标志的产品。 以此来鉴别产品是不是符合食品安全标准。其实不是名产地的所有相同产品都好的。中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。以镇江为例 “镇江香醋”并不代表镇江产的所以香醋都优质好香醋。所以要挑选正规厂家生产的正规产品。
看总酸含量按照我国国家食品安全标准的要求，食用醋的标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食用醋的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般醋的总酸含量要≥3.5g/100ml(如下图红色线框内)，比如总酸度 6% 的就比 3% 的要好。购买时，食醋标签上标明总酸含量在 5% 以上的，通常不需要添加防腐剂，为优质产品。
看清生产日期购买醋时需要查看醋的生产日期，小心购买到临近质保期和过期的醋。保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年，如表明保质期两年以上的有可能添加有防腐剂。尽量购买最近生产的醋。
看包装酿造工艺生产的醋，在产品瓶身标签上一般写明 ' 纯酿造 '或' 酿造产品 ' （如下图红色线框内）等字样，纯酿造较好，还可查看瓶身上的产品标准号，如果注明是 GB18187，则为酿造醋。如果标签上没有这些字样，那肯定不是纯酿造产，标签中，如标明 ' 冰醋酸 ' 字样的就是' 配制醋 '建议购买纯酿造产品。
摇一摇摇一摇的方法是最简单有效的技巧，摇一摇后品质好的醋会有一层细小的泡沫漂浮在上面，能持续较长时间的，就是粮食酿造的品质较好的醋。而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失，并不必追求透明。
品香识醋大家都知道品香识女人，并不知道品香识醋吧！哈 哈 哈。醋特有的香气和酯香，是不得有酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味的特征。酿造醋具有琥珀色或红棕色，白醋为无色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。
假醋的危害假醋（劣质醋）多用工业冰醋酸直接兑水制成，颜色浅淡，发乌，开瓶酸气冲眼睛，无香味或有香精味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味，有沉淀物和悬浮物。
用工业醋酸制成的假醋会对人体健康造成极大的伤害。工业醋酸属有机化工原料，接触皮肤会引起灼伤、刺痛、发水泡，引起鼻、喉、眼睛等疾病。由于工业醋酸中含有重金属铬、 铅、砷、游离矿酸、铬不能被人体吸收和排泄，由此加工的食醋，长期食用可导致沉积性铬中毒，对人体血液、骨骼和中枢神经毒害极大，会造成胎儿畸形、白血病、痴呆、脱发以及其他不明症状。砷有很强的致癌性，慢性砷食入可能会造成非肝硬化引起的门脉高血压。游离矿酸食用后会造成消化不良、腹泻，长期食用会危害身体健康。
铅会引起周边神经麻痹、引起极端型腿髓鞘导致手脚酸麻、肌肉无力、感官异常、神经传导速率降低等症状。同时铅也会对肾脏产生影响，产生肾酸节、高血压、通风等疾病。另外铅还会影响造血系统，导致人体贫血。
总而言之，工业醋酸勾兑醋对人体健康都会有很多不良的影响，亲在购买醋时应运用上述技巧挑选优质好醋，给自身及家人的健康的保证。请让亲朋好友都来学习醋的挑选技巧远离劣质工业醋酸勾兑醋。
使用后要盖紧瓶盖，放于清洁、阴凉干燥处备用。
可按使用量尽量采购小瓶装醋，在开瓶后最好尽快用完，否则品质、味道都会逐渐下降。如果瓶中出现了浑浊、沉淀物，就最好不要吃了。避免醋变浑的最好方法是，买正规厂家生产的小瓶食醋，每次使用后盖紧瓶盖，远离灶台，放在避光阴凉处，缩短存放时间。
家里的醋可以用筷子沾一点醋放入口中，好醋酸味柔和、醇厚，香而微甜，入喉顺滑不刺激；由冰醋酸配制（勾兑）的醋味道则比较涩，劣质醋甚至明显有 ' 扎嗓子 ' 的感觉。