莜面窝窝是山西和内蒙地区的一道主要面食。莜面由于其营养价值高，富含钙，磷，铁，核黄素等多种营养成分，且低脂肪，低热量，低糖分，是肥胖，糖尿病，心脑血管疾病一类人的首选食物，因而深受人们的喜爱。由此也就创造出来莜面的多种做法，窝窝只是其中的一种，这种看似简单的食物，做起来却不是那么容易的，是有一定的技巧的。
食材
1
莜面 适量
2
水 适量
方法/步骤
1
先做好准备工作： 1·莜面适量（以吃饭人多少而定）。 2光滑的石板一块，我用的是大理石的，还可以用菜刀或其它光滑的石板替代。 3蒸锅一口。 这里需要注意石板和菜刀一定要光滑，而且不能太凉，以免影响以后期制作。如果过凉要想法加热一下。
2
把面置于盆内，为了新手好掌握面与水的比例，可将面如图放置。一般面与水的比例是两份的面配一份的水。
3
把现烧的开水一次性倒入放面的盆内。（这里要注意的是必须是现烧的开水，千万不能图省事用暖瓶的水，而且是一次性就得把水倒够，不能有二次操作，所以说面和水的比例一定要把握好）
4
倒入水后要迅速用筷子搅拌，直到把面全部拌成面块没有干面为止。（注意必须是倒入水后马上就搅拌，千万不能延迟）
5
拌好后取出筷子，改用手和面，一定要把面和到，也就是说要揉成光滑的面团。（和面时如果太烫，可以稍等一会，但不能时间太长，自己感觉手能承受住面的温度了，就赶快和，千万不能放凉，也不能沾凉水。）
6
把和好的面揪成小剂，用手团圆。（剂不能太大，也不能太小。以便于手推送为宜。）
7
把面团放于准备好的石板上，用手按扁顺势推下，推成一个小面片。
8
把小面片揭起，摊于手掌内，从两边卷起一个窝窝就成功了。
9
把所有面做完后，就可上笼蒸了。一般蒸制10—13分钟就可以了。顺便蒸点山药配着吃更好。
注意事项
窝窝做好后需要有卤汤沾着吃，卤可随自己喜欢制作，可做猪肉，羊肉，牛肉等荤的。也可做鸡蛋西红柿等素的。还可用黄瓜，水萝卜，香菜等一些原料凉拌好后沾着吃。