今天做的水煮鱼片是小辣型，适合像我这种喜欢吃辣，但又吃不了极辣的人士，草鱼开胃，滋补，常食还有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
食材
1
草鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
生姜 适量
5
细香葱 适量
6
大蒜 适量
7
干辣椒 适量
8
豆瓣酱 适量
9
黄酒 适量
10
生抽 适量
11
胡椒粉 适量
12
八角 适量
13
香叶 适量
14
花椒 适量
15
大白菜 适量
16
白糖 适量
17
淀粉 适量
18
蛋清 适量
方法/步骤
1
草鱼去鳞去内脏清洗干净。
2
去掉头尾。
3
从尾部下刀把鱼肉取下。
4
45度斜刀把鱼肉一片片切下来。
5
鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。
6
大白菜切细长条洗干净。
7
水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟。
8
白菜控水放入较大的容器中。
9
切好姜蒜，备好香料及干辣椒。
10
热油锅下姜蒜及香料炒香。
11
下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油。
12
加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖，生抽，中火煮10分钟。
13
把鱼片逐片下锅，大火煮至鱼片变白。
14
最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中。
注意事项
1
鱼片最好不要太厚也不要太薄，太薄煮的时候容易烂，太厚口感又不够滑嫩。
2
煮鱼片的时候要大火，大概煮1-2分钟即可。
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