很喜欢吃卤的豆腐皮。外面卖的虽然很香，但是总是吃一点就感觉油腻腻（豆腐皮是油炸过后，用肉汤卤的）。我个人很喜欢吃素的，清淡一点的菜。所以觉得外面的不怎么好吃。于是在家自己卤了一些，感觉也挺好吃的。
食材
1
豆腐皮 半张
2
酱油 4小勺
3
鱼露 2小勺
4
生抽 2小勺
5
黄酒 3小勺
6
红糖或白糖 1小勺
7
姜 3片
8
香叶 2片
9
八角 1个
10
陈皮 适量
11
小茴香 适量
12
花椒 适量
13
孜然粒 适量
14
丁香 适量
15
黑胡椒粒 适量
16
桂皮 小半块
方法/步骤
1
姜片切的可以稍微厚一点。
2
不喜欢香叶的也可以不放。
3
其实大料的用量是很随意的，喜欢什么可以多放点，不喜欢的可以少放点，没那么多讲究。但是不论是一张豆腐皮和半张豆腐皮，八角一个就足够了，这个放多味道不好
4
豆腐皮切的宽一点，等会炖的时候更入味。
5
少放一点油，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点油。下入红糖或白糖。全程小火把糖炒化。之后下入豆腐皮翻炒，炒的过程中烹入黄酒。
6
炒一会儿以后，先加入一点水，下入准备好的大料。下入大料后开大火，使水沸腾，之后转小火。
7
等到水快收干的时候，把调好的料汁倒进锅里，再加入一碗半的水。（如图中小碗量）
8
这个时候先开大火把汤煮沸，之后转小火，加入半勺盐（这个根据自己口味，可适当咸一点。）盖上盖子，炖10分钟左右出锅。
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这个时候就可以吃了，不过泡一会在吃，味道更好。
注意事项
1
1.这个菜放到冰箱里可以吃个2天左右。
2
2.这个菜可以汤汁多一点，咸一点。这样把豆腐皮泡个半天更有味道。
3
3.这个汤里还可以卤其他的东西，也很好吃。
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