鸡精和味精有哪些不一样？

味精是谷氨酸钠的一种钠盐是有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，成为为数，此外还有少量的食盐水分，脂肪，铁磷等物质味精可能会引起胎儿缺陷，老人和儿童也不宜多食，患有高血压的人如果食用味精过多会使血压升高，说血压患者千万不要，千万要限制我们食盐的摄入量和控制味精的摄入量，卫生的角度讲，鸡精是对人体无害的，鸡精使用它的条件比味精要宽松很多。

味精和鸡精，一个是只有单一谷氨酸钠的调味品，而从另外鸡精是从食盐味精里面提取出来的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般其实都是可以放心食用，但是需要掌握原则，不过过量食用家人享受美味的同时，千万不能忽视健康。味精是将粮食作为原料，通过特殊的方法将事先准备好的粮食，通过微生物发酵技术经验而提升的一种调味品，调味品中含有最丰富的莫过于谷氨酸钠，由于这种物质的存在，很多人认为味精是通过化学方式提炼而成的，其实这种说法是不对的，味精是一种天然食物，由于天然食物发酵提取，所以根据这方面来说，它对人的身体健康影响并不大，只需要摄入不过量，那么它对我们的人体影响是没有太大的关系，鸡精也含有谷氨酸钠，并没有鸡精在包装上和宣传上都带有鸡很容易让人误以为鸡精是从鸡肉中提取出来的味精，它是在食用盐和调味精混合之后，再加入一些有助于提高碳纤维的物质合成的食用鸡精的成份，成份上比味精提鲜的作用更好，也能看出鸡精是一种人工合成的调味品。

对于鸡精和味精经常吃，会增加人体致癌风险的这个说法，其实并不正确，这种说法来源于因为鸡精和味精在超过120度的温度下会从谷氨酸钠转化成焦谷氨酸钠，但是大家认为焦谷氨酸钠是具有致癌成份这一说法本身是不对的，虽然说会对身体造成一定的影响，只要烹饪的时候注意好就可以了。