啤酒鸭是一道很有特色的菜肴，做法多样，但主要都是用啤酒和鸭肉炖煮后再烧制收汁，分享给大家这道啤酒鸭的家常做法。
食材
1
鸭腿 2只
2
啤酒 1罐
3
小米椒 6个
4
小青椒 4个
5
蒜 3-4瓣
6
鸡精 适量
7
郫县豆瓣酱 2勺
8
香葱 2根
方法/步骤
1
准备食材。
2
先处理鸭腿，将鸭腿清洗一下，清理鸭毛（直接拔不好拔，可以将鸭肉煮一下后再拔）：鸭腿冷水入锅，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右，捞出放入凉水中，用夹子把白色的毛拔出来就好了。
3
然后把鸭腿肉剔骨，切块，继续加入锅中煮沸，撇除浮沫，煮至无血水浮沫即可，约15分钟左右捞出沥水备用。
4
热锅烧油，加入两勺郫县豆瓣炒香。加入刚才煮好的鸭腿肉一起翻炒均匀。
5
加入啤酒，煮沸。
6
将炒制好的鸭肉倒入高压锅中，盖上锅盖，选择蹄筋模式，大约35分钟左右。（高压锅是为了能让鸭肉熟的更快一些，蹄筋模式能让鸭肉更软些。）
7
趁这个时间可以准备接下来要用的配料，将辣椒切斜片，蒜切沫。（不能吃辣的朋友，就不要准备辣椒了，真的很辣~）
8
等鸭肉压好之后，就可以开始收汁了。热锅烧油，加入蒜末翻炒5秒，加入辣椒，翻炒15秒。（不能吃辣可以略过）
9
加入高压锅中压好的鸭肉一起翻炒，大火收汁，加入适量鸡精提鲜，汁收的差不多后，加入葱花，翻炒一下就可以出锅了！（出锅前，可以再尝一下咸淡。因为郫县豆瓣已经有盐了，一般情况下不用加盐了）
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装盘，一道超下饭的啤酒鸭就做好了！
注意事项
1
小心别切到手~
2
注意用火安全~
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