荷包胙的做法

赣州美食—“荷包胙”是一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴，可谓是赣州小吃文化中的极品。材料：切成方块的猪肉,炒熟的米粉,糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等。步骤：将这些材料搅拌均匀,腌上1个小时左右;将荷叶晾干备用,用前又要用水泡软;用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状,放入腌制好的材料;最后上甑蒸上3小时左右即成。先大火蒸熟,然后又要文火蒸烂,久蒸之后入口即化。