腊肉好吃又不腻。
食材
1
猪肉 3200克
2
花椒 10克
3
老抽 50克
4
高度白酒 130克
5
生抽 70克
6
盐 60克
7
大料 5克
8
糖 20克
9
香叶 7片
方法/步骤
1
猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。
2
洗净控干水分。
3
3将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。
4
蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。
5
腌渍二天后。
6
撸去调料渣，在肉上方扎个洞。
7
穿上线绳，系起来。
8
先挂在阴凉通风处，风干两天。
9
再挂在有阳光通风的地方晾晒，状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。
注意事项
晾晒时间要根据当地天气定。
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