食材
1
五花肉 5斤
2
以下为腌肉料： 适量
3
盐 60克
4
高度白酒 75克
5
生抽 75克
6
老抽 20克
7
橘皮 适量
8
冰糖 30克
9
花椒 适量
10
八角 适量
11
桂皮 适量
12
香叶 适量
13
以下为烟熏料： 适量
14
大米，糖，橘皮 适量
15
茶叶，花生壳 适量
方法/步骤
1
最好有好的五花肉，又肥又瘦。洗干净晾干，然后用盐搓几分钟
2
把猪肉腌在锅里。把猪肉泡在锅里。腌料中的水量不足以覆盖所有的肉。用手均匀揉搓，放入密封罐中5天
3
阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可
4
烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。浓烟滚滚啊，呵呵。记得家里排气打开，窗户也打开奥，不然烟味很大。
5
这是烟前培根
6
熏好就这样啦，能看到经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏味
7
看那胖的部分。太美了，说不出来
8
吸烟后，冷却，彻底冷却，然后放入袋中保存，冷藏冷冻。吃饭时，用高温蒸30-40分钟。把整片蒸熟切成片。肥肉清澈见底。这瘦肉又香又好吃。
9
这个配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，刚刚蒸好的，晶莹剔透特别诱人。