方便快捷的川味麻婆豆腐非常适合上班一族，全程15分钟搞定，川味麻婆豆腐既美味又营养，赶紧动手做起来吧~
食材
1
牛绞肉 120g
2
板豆腐一块 400g
3
蒜苗 适量
4
蒜头 4~5瓣
5
花椒粒 一汤匙
6
绍兴酒 一汤匙
7
朝天椒(或辣椒粉) 一根
8
豆鼓 少许
9
郫县豆瓣酱 两茶匙
10
花椒粉 适量
11
花椒油 一点
12
太白粉调水 适量
方法/步骤
1
豆腐切成小方块状起一锅清水加热，加入一匙盐水滚后，将豆腐下锅川烫约2~3分钟捞起、沥干待用★豆腐川烫是为了去除豆味，并排出多余水分
2
蒜头切成蒜末蒜苗切成蒜花(约0.5cm)干豆鼓泡米酒泡软辣椒切末
3
小火，起冷油锅加入花椒加热加热至花椒粒旁有泡泡出现时将花椒粒捞起
4
改成中小火加入蒜末爆香
5
入牛绞肉炒出香味加绍兴酒翻炒几下入续加入豆瓣酱、辣椒、豆鼓、花椒粉翻炒
6
加水及豆腐水必须淹过豆腐煮到豆腐入味
7
太白粉水，分三次勾芡洒上蒜苗及少许花椒油
8
盛到大碗里就可以上桌啰~~
注意事项
1
加入一点水，这样更容易熟透
2
不要炒太软了~
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