蒜蓉粉丝开背虾可谓是粤菜的经典吃法，做法简单，却也是逢年过节必备的宴客菜，只需蒸一蒸，简单美味老幼皆宜，这样做出来的虾，鲜到你拌着汤汁就能秒光一碗饭，连里面的粉丝都非常好吃，喜欢吃虾的朋友千万别错过哦！
食材
1
大虾 9只
2
干粉丝 35克
3
大蒜 2头
4
生抽 30毫升
5
盐 4克
6
葱花 10克
方法/步骤
1
把粉丝用温水浸泡着备用，用温水泡粉丝会更软；
2
先把虾清洗一下，把虾须剪掉，再虾头和虾身的连接处剪一刀，但不要把虾头剪断，这样才能将整个虾铺平整；
3
用剪刀把虾背剪开，然后挑出虾肠；
4
全部虾处理好后冲洗一遍，然后用厨房纸吸干水分。把粉丝铺在盆子里，大虾均匀的摆放在粉丝上面；
5
把大蒜剁成蒜蓉，大蒜要准备多一点，锅内放入适量油，倒入大蒜炒香，一定要把大蒜炒出香味；
6
放入生抽和盐翻炒均匀；
7
再倒入适量的清水，把蒜蓉汁煮开；
8
把煮好的蒜蓉铺在开背虾上面，锅里的蒜蓉汁淋在虾和粉丝上，水开后上锅大火蒸8分钟即可；
注意事项
虾蒸好后要及时取出，不然放在锅里温度很高，虾肉会变老。