芝麻瓦片餅干做法

芝麻

牛奶

糖

用料：糖粉37克、黄油45克、蛋白30克、低筋粉60克、牛奶3小勺、香草荚1/4根、泡打粉3/8小勺、黑芝麻1小勺

黄油、糖粉、牛奶倒入碗中，香草荚剖开，刮入香草籽。将碗坐在热水中，搅拌至黄油融化，取出。倒入蛋白，以不规则方向搅拌均匀

筛入低筋粉和泡打粉，以不规则方向搅拌均匀。将面糊装入裱花袋

在烤盘中挤出圆形，表面撒芝麻，放入烤箱，中层上火170度，下火150度，烤约10-15分钟，边缘上色，熄火，继续焖10分钟，出炉

1、混合蛋白时，需以不规则方向搅拌，以免将蛋白打发；

2、以不规则方向搅拌面糊，可以防止面粉起筋。