爆炒鱿鱼味道鲜美，尤其爆炒时加入一些家里酿制的黄豆酱，不仅能去腥，还能激发鱿鱼的鲜味。我喜欢鱿鱼头，所以我选择的是鱿鱼的头部来炒，口感更脆。下面就和大家分享一下爆炒鱿鱼的做法吧。
食材
1
鱿鱼须 适量
2
胡萝卜 适量
3
洋葱 适量
4
青椒 适量
5
花椒 适量
6
生姜 适量
7
大蒜 适量
8
豆瓣酱 适量
9
盐 适量
10
醋 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
去掉鱿鱼须末端的小圆壳，清洗干净，沥净水分。
2
准备好配料：切好姜片和蒜片，把洋葱、青椒和胡萝卜分别切成小片。
3
锅中放入适量的油小火煸香花椒后，再加入姜片和蒜片煸出香味。
4
倒入洋葱、胡萝卜和青椒，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。
5
再倒入鱿鱼须，调入适量的盐，继续大火翻炒。
6
调入适量的豆瓣酱，翻炒均匀即可出锅装盘，味道真的很鲜美，很是下饭，就着这道菜一大碗米饭一会儿就下肚了。
注意事项
鱿鱼不能炒久了，影响其脆感。