用面包机的一键式功能预约过一次老式面包，那次忘了包锡纸，选的是“法式”程序，结果皮很厚，发酵的还可以，被厚皮包裹着的面包组织相当柔软。昨天寻思着再做一次老式面包，特喜欢那如棉花般柔软组织！这次就加点儿色彩，用胡萝卜豆浆代替水来做，成品带着淡淡的黄色，跟南瓜面包的颜色差不多！这个吐司涨发力很强，三个峰都涨平了、连到了一起，一发和二发都是室温，现在天虽然很暖和了，但是室温却不太高，发酵起来相当费时间。以前都是用烤箱的发酵功能，结果吐司底部老是有沉底现象，请教了诗心，她的回答跟我的怀疑一样，说是发酵温度偏高了，可是这次全程室温发酵，也还是有沉底现象，好郁闷哦！
食材
1
面包粉 210克
2
中筋面粉 90克
3
无盐黄油 39克
4
白砂糖 60克
5
盐 2克
6
酵母 3克
7
全蛋液 46克
8
胡萝卜豆浆 153克
9
脱皮白芝麻 少许
10
表面装饰蛋液 少许
方法/步骤
1
黄油放入面包桶内烘烤几分钟，使之融化，稍微晾一下，放入胡萝卜豆浆、蛋液。
2
再放面粉，一角放盐、对角放糖，中间放酵母粉。
3
放入面包机内，选择1个15分钟的揉面程序。
4
再选一个15分钟揉面程序。
5
程序结束，能拉出坚韧的薄膜。
6
把面团收圆，放入面包桶，放入面包机内室温发酵。
7
发酵至2倍大。
8
取出面团称重，分成3等份，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
9
松弛好的面团按扁，擀开，两边向中间折叠一下，翻面。
10
再次擀开。
11
翻面，压薄底端，卷起来，接口处捏紧。
12
全部擀、卷完成，接口处朝下，摆入面包桶内，放入面包机内，不插电，室温发酵。
13
二发完成。
14
取少许蛋液加入等量的水搅匀，刷在面包坯表面，撒白芝麻。
15
选择烘烤程序，中烧色、时间50分钟，开始烘烤。
16
烘烤结束后立即取出面包桶，脱模，晾凉后装入保鲜袋内保存。
注意事项
液体量根据面粉吸水情况调整。
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