缠丝兔的主料兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。下面邱成发就来教教大家具体的做法！
工具/原料
1
兔肉1000克，
2
砂仁10克，
3
大茴香10克，
4
桂皮10克、
5
山奈10克、
6
豆鼓250克、
7
姜汁250克、
8
白酒50克、
9
花椒10克、
10
精盐150克、
11
白糖150克、
12
酱油150克、
13
甜面酱250克、
14
麻油100克、
15
胡椒粉5克。
步骤/方法
1
缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。
2
每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。
3
另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2．5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。
4
缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。
5
食法，一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。
6
特点：它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。 制作要领： 1．腌制时，时间要掌握好，不可过咸。 2．晾制兔子时，一定要晾于、晾透，否则易腐坏。 3．熏制时，时间不可过长，否则颜色过深，影响美观。
注意事项
工艺保鲜要做好，不然会变质。
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