客家酿豆腐是客家菜系中的一道名菜,做法简单,是老少皆宜的美食.
食材
1
水豆腐 4块
2
五花肉 300克
3
蒜瓣 适量
4
香菜 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
生粉 适量
8
食用油 适量
方法/步骤
1
将五花肉剁成肉末,加适量的盐及蒜瓣剁碎一起搅拌均匀;
2
将每块豆腐切开四分,在豆腐块侧边切开一小口,手掌握住豆腐,将准备好的肉末小心地往豆腐切口塞,然后手心适当地握紧豆腐,使肉末更好地与豆腐粘合,这样下锅煮的过程就不易碎裂;
3
热锅下油,将酿好的豆腐一块块地放入锅里煎,调中火,大约5分钟后,翻另一面煎,加盖焖约15分钟;
4
在焖豆腐的过程中,将香菜切碎, 生粉加入适量的盐和生抽及水搅拌均匀,豆腐焖好之后,起盖倒入生粉芡汁勾芡,撒入香菜,翻一下就可以起锅了.
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