虾仁爽滑可口，营养价值高，是很受欢迎的食材
食材
1
虾仁 200g
2
鸡蛋 一个
3
黄瓜 一根
4
盐 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
7
姜 适量
8
水淀粉 适量
9
胡椒粉 适量
10
黄酒 适量
11
植物油 适量
方法/步骤
1
虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋蛋黄蛋清分开
2
将挑去虾线的虾仁洗净沥干水放在盘中放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
3
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻，黄瓜洗净一切为二剔去黄瓜籽
4
葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
5
锅烧热放油，3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红捞出待用
6
锅中留底油少许放入葱姜煸香，放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁
7
倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘