盘点年夜饭的餐桌上,最具传统的的甜点那就是八宝甜饭。
八宝饭是南方人年夜饭上必不可少的餐后甜食,讨个圆圆满满、甜甜蜜蜜、招财进宝的口彩,八宝就是将百合、红枣、莲子、血糯米、红豆沙、桂圆、核桃仁、红绿丝八样食材凑在一起,绵绵甜甜的,吃上两碗是绝对没有问题。
一直以来不太健康的猪油逐渐退出了餐桌,虽然仍有怀旧的将八宝饭列入了菜单,考虑到家人的健康,年夜饭的餐桌上,传统的八宝饭甜点用南瓜替代了。
南瓜的甜是食材本身的甜,甜得自然清新,以至于这道甜点一上桌就会被一抢而空。
工具/原料
原料:南瓜1只、糯米150克、血糯米50克、红豆50克、花生30克、甜杏仁20克、葡萄干30克、莲子20克、鲜百合40克、白糖少许。
方法/步骤
1
红豆、花生、莲子泡过夜,糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4个小时,比较容易软糯
2
葡萄干、杏仁泡热水清洗一下后沥干水分,鲜百合洗净
3
南瓜刨去皮,头尾修平
4
糯米、血糯米、红豆、花生、莲子,葡萄干、杏仁、百合放入锅中蒸熟
5
将蒸熟的八宝饭放入白糖拌匀
6
拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸15分钟
注意事项
1
干百合也可以,浸泡之后再下锅
2
如果用比较大的南瓜,需要对半切,做两个用
3
用高压锅比较容易蒸得熟烂,普通蒸锅需要的时间在半小时以上
4
白糖也可以不加,南瓜本身和干果都是有甜味,视个人口味添加
5
糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少,必须相应的添加或减少其它的配料
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