多宝鱼原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼没有小刺,肉质鲜美,细腻滑爽、富有弹性。胶质蛋白含量高,营养丰富。
方法/步骤
1
1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛。 眼睛的一侧(背面)呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。
2
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
4
3、掐鱼肉。 新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
5
总结一下,挑选多宝鱼,挑选鱼眼清澈的,鱼鳃鲜红的,鱼肉应该是坚实有弹性的,而不应是绵软的。
6
多宝鱼的保存方法: 冷藏1-2天、冷冻1-3个月,可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。
7
多宝鱼的功效与作用:美容养颜、补肾健脑、助阳提神。
上一篇:铸铁锅版无水焗多宝鱼
下一篇:用太太乐鲜贝露做葱油多宝鱼