清蒸桂鱼，中途有些小细节要注意，不难，要有耐心，做出来真的是太鲜美了！比我在饭店吃的还要好吃！
食材
1
桂花鱼 1条
2
葱 4根
3
姜 一块
4
蒜 5瓣
5
青椒 1个
6
料酒 3勺
7
盐 适量
8
糖 适量
9
生抽 1勺
10
油 适量
11
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半
2
桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
3
桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
4
水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水
5
调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）
6
将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟
7
最后一步非常重要！！！ 1.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
8
.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热 .热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！
注意事项
一定要是新鲜桂鱼现杀
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