食材
1
鸭或是鹅半只 半只或是鸭腿3-4个
2
荔浦芋头或香芋头 500克或1个土豆替代
3
姜片 5大片
4
小葱 5根
5
蒜头 一整个
6
干葱（或洋葱） 25克
7
香叶 4片
8
八角 1.5个
9
陈皮 一小片
10
阳江豆豉 2勺
11
老抽 3勺
12
蚝油 2勺
13
高度白酒二锅头或料酒 10克
14
片糖或黄冰糖 10克
方法/步骤
1
鸭子洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油，鸭皮抹上酱油备用
2
把一个芋头切成两半（可以用土豆代替）放入水里蒸
3
把油放进锅里等热。把鸭皮放进锅里，把盖子盖在没有油的盖子上，防止油爆炸。煎5分钟直到变黄，另一面煎3分钟。如图所示，在边缘不在的地方煎。油炸后很容易尝到味道，但也会爆出多余的油脂。
4
把鸭子煎一下待用
5
加芝麻叶和八角酱油食用油
6
放片糖
7
放入鸭子加半勺生抽大火收汁
8
芋头或是土豆切成1cm厚铺在大盘子里，烤鸭切掉四肢斩切成1-1.5cm厚片铺在芋头上，记得用锋利的刀连皮一起稳准狠的斩切下去保持大小均匀更有卖相，淋上汤汁即可，汤汁不建议全浇上，吃的时候咸度不够再加淋。
9
上桌摆两片香菜装点更加有卖相。
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