炸酱面是很多北方朋友的最爱，随着天气转暖，炸酱面越来越受到欢迎。本经验主要介绍制作醋卤炸酱面的方法。
食材
1
面条 2人份
2
肉末 120g
3
青菜 适量
4
水 250g
5
干淀粉 1勺
6
花椒面 少许
7
鸡精 少许
8
食用油 适量
9
老抽 2勺
10
辣椒油 2勺
11
水淀粉 50g
12
盐 少许
13
醋 4勺
方法/步骤
1
肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用；
3
放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色；
4
加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟；
5
加醋，加鸡精和辣椒油；
6
准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火；
7
面煮好后放入准备好的凉开水里过凉（煮面时候，也可煮点青菜搭配）；
8
然后沥干水分；
9
装好盘；
10
浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。
注意事项
1
喜欢在面里放醋的，一定会喜欢这样的吃法，非常可口。
2
炒醋卤的时候最后一定要放水淀粉，让炸酱变浓稠，这样才会汤汁挂在面上才美味。
3
青菜随意搭配，比如油菜，豌豆尖，莴笋叶……在煮面的时候煮一点，摆在盘里就行，很方便。
4
肉也可换成牛肉。
5
加点辣椒油可提一下味道，会更加好吃。也吃不出什么辣味。（如果不吃辣，就不放）
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