每到过年的时候都会煮一些羊肉，可是最怕吃到那种非常有膻味的羊肉，其实羊肉多多少少会是会有一些膻味的，那么羊肉怎么去膻味呢？有以下几个小技巧可供借鉴
工具/原料
食醋，核桃，橘皮绿豆，葱姜，料酒
方法/步骤
1
首先，要去掉羊肉膻味，把买来的羊肉切成小块，然后放入盆中，加清水进行浸泡，中途要换几次水，直到把肉中的血水一直泡到清水为止。羊肉的膳味大部分来自血液里面。
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把泡过的羊肉要进行焯水，锅内的水开以后把羊肉放进去，煮5到10分钟，水面会浮现出大量的泡沫这是肉里面的杂质和一些脏东西，去除浮沫把焯过水的羊肉清洗干净，，通过焯水能够去掉羊肉80%的膻味。
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料酒也能很好的去除蒜味可以在羊肉上面倒一些料酒，进行腌制
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在煮羊肉的过程中，可以往里面加一小杯牛奶，牛奶也有很强的去膻味功能。
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新疆的朋友告诉我们在，煮羊肉的时候，可以在里面加一些核桃，核桃能够去除膻味。
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我们在煮的过程中还要加入葱姜，这是做荤菜都必须放的，有去腥味的作用，还可以往里面加一些陈皮，陈皮本来就是一种香料，而且能够吸附羊肉的膻味。
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绿豆不仅仅有去膻味的功能，而且能够清火，羊肉属于热性食品，很多人吃了羊肉会上火，放一些绿豆在里面一同煮，既能够降火，也能够去膻味。