开胃下饭菜，家常必备鱼香茄子煲。
食材
1
茄子 3个
2
肉末 100克
3
小葱 2根
4
姜 2片
5
蒜 3瓣
6
小米椒 4个
7
豆瓣酱 1勺
8
老抽 半勺
9
生抽 2勺
10
陈醋 1勺
11
耗油 1勺
12
糖 1勺
13
淀粉 1勺
14
清水 半碗
方法/步骤
1
将茄子切成长条，葱姜蒜小米辣椒切碎备用。
2
碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀，作为鱼香汁。
3
锅中加入适量油，等油温加热到七成熟的时候下茄子，炸两分钟，榨汁边缘金黄捞出。
4
肉末加入小米辣椒葱姜蒜翻炒至香味飘出，加入豆瓣酱翻炒均匀。
5
肉末中加入茄子。
6
最后加入鱼香汁，熬煮一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。再撒点葱花点缀。
注意事项
如果不喜欢油腻可将茄子放盐腌制半小时把水份挤干 不下油炸
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