红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。
食材
1
羊排 500克
2
冰糖 12颗
3
醋 25ml
4
八角 2颗
5
桂皮 一小块
方法/步骤
1
将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排。
2
再加入约红烧羊排25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
3
将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
4
下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
5
放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
6
放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
7
记得炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。