北方冬天寒冷，一家人喜欢围着铁锅炖一切，各种肉都能炖，你爱吃的所有菜都能烩进去。来吧，配方告诉你，你就可以发挥你的想象各种炖。
食材
1
鹅 半只
2
八角 6个
3
香叶 6片
4
花椒 1小把
5
桂皮 1块
6
干辣椒 6个
7
葱段 6段
8
姜片 6片
9
蒜末 6瓣
10
甜面酱 1勺
11
豆瓣酱（不辣的） 2勺
12
生抽 1勺
13
糖 1小勺
14
啤酒 1瓶
15
料酒 1勺
方法/步骤
1
焯水去腥。大鹅收拾干净后冷水下锅放入花椒,大料,香叶,姜片。水开后放入料酒，烧开后把血沫去除，大鹅捞出沥干，锅中水放一边备用。
2
备料及配菜。姜片,葱段,干辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶,啤酒。北方的大白菜作为此次的烩菜。甜面酱1勺,豆瓣酱2勺。
3
炒大鹅。热锅凉油，有条件的可以放点五花肉或者猪油。油稍微温一点就放白糖或者冰糖熬化，再放花椒,大料,干辣椒炒香后放入沥干水的大鹅肉炒出糖色。
4
炒酱料。把大鹅放一边，往油中倒入2勺豆瓣酱（即不辣的黄豆酱）和1勺甜面酱爆香后再倒入葱段姜片蒜末，再倒入生抽1勺，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒。
5
高压锅煮肉。在家火不够硬，需要用高压锅压一下。把铁锅中的食材连汤带水一起倒入高压锅中，再倒入最开始焯肉的水没过肉，最后放入桂皮,香叶,适量盐即可。高压锅呲气后小火煮13分钟。
6
发面贴饽饽。玉米面和黄豆面混合好用牛奶替代水和面，放入适量糖,发酵粉，再放一勺醪糟汁，和好面放一边等着大鹅肉炖好再贴。
7
铁锅炖煮收汤汁。把高压锅中食材倒入铁锅中，把饽饽贴在锅边，放入烩菜（白菜）盖上锅盖中火焖煮5分钟。确保足够汤汁防止粘锅。如果汤汁不够可加入水。
8
出锅。汤汁收到这种程度即可出锅，为了体现原生态，直接把铁锅端上桌??
上一篇：在家做酥脆薯片鸡米花教程
下一篇：蔬果薯片沙拉怎么做好吃？