猪蹄是人人都爱吃的家常菜，特别是女性朋友，觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多，有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣，都吃过了，那再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法，双豆蹄花冻这道菜和做皮冻差不多
食材
1
猪皮 400克
2
猪肉皮 200克
3
青豆 50克
4
黄豆 50克
5
陈皮 10克
6
花椒 5克
7
白糖 适量
8
芝麻 适量
9
香醋 适量
10
辣椒油 适量
11
生抽 适量
12
白酒 适量
13
姜 适量
14
葱 适量
方法/步骤
1
将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净
2
入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水
3
泡好的青豆、黄豆
4
捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
5
在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
6
取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
7
将锅的汤过滤一下，倒入锅，将肉丁、肉皮丁放回锅中
8
倒入泡好的青豆
9
倒入泡好的黄豆
10
再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可
11
汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可
12
切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可
注意事项
1
1、一定要冷水下锅，这样容易煮出胶质
2
2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味
3
3、煮的过程中，要随时撇除浮油
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