每逢3、4月份，就是黄沙蚬最肥美鲜嫩的时候，每次去餐馆吃饭，都会大快朵颐，被一道道辣炒黄沙蚬、姜葱爆炒黄沙蚬等美味吸引得禁不住吞口水，在惊讶厨师们的精湛厨艺之余，还会纳闷着怎么会将黄沙蚬里面的沙子清理得如此干净？下面给大家支几个小招：
工具/原料
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黄沙蚬
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大碗，食盐，清水，锅
方法/步骤
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第一种就是传统的盐水浸泡，将黄沙蚬放入盛满清水的大碗里，撒入适量的食盐，确保盐水能够全部覆盖住所有的黄沙蚬，然后浸泡1小时。
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第二种就是热水煮。先把一锅清水煮开，然后把黄沙蚬放入热水中，利用热力把黄沙蚬的壳一个个地撬开口之后，再用冷水把沙子清洗一遍就可以下锅爆炒了。
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第三种就是温水浸泡。把黄沙蚬放入温度大概在25-35度的温水中（切记温度不宜过高，要不然黄沙蚬就直接熟透了），静置大概30分钟就基本能够把沙子给吐出来了。
注意事项
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图片来源自网络图片。
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黄沙蚬的做法适宜新鲜爆炒，鲜嫩肥美的口感才能保持。
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