今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜,我特别爱点泰酱龙俐鱼柳,这道菜伴随着我整个夏季。酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙俐鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。买回龙俐鱼,想在家山寨一把,可是却忘了提前腌制酸萝卜,于是乎随意加了红黄椒、黄瓜,味道也不错,很家常。熟悉我菜的亲们应该猜到这是十一家宴的菜,老公临时有事,本来是午宴却成了晚宴,于是乎我有大把时间捣腾菜,装上特别的盘子,配上经典的盘饰,本来不熟悉朋友,因花心思做的菜,却成了朋友,临走前问我:黄瓜桶能带走吗?
工具/原料
1
材料:龙俐鱼300克、青红椒各50克、黄瓜1条
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配料:李锦记泰式甜辣酱3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、姜25克、鸡精1茶匙
方法/步骤
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主材料备好。
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泰式甜辣酱备好,龙俐鱼洗净切成鱼丁,放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀,腌制20分钟。
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黄瓜去皮切丁,黄红椒切成丁备好。
4
锅内下油烧热,下鱼丁入过油,沥干油份待用。
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另锅下油爆香泰酱。
6
倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻。
7
倒入过了油的鱼丁,微炒片刻。
8
撒入盐和鸡精炒匀即可。
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把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中,盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。
注意事项
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龙俐鱼最好自然解冻,要不然口感不好。
2
炒鱼丁的时候要轻滑,不然容易炒碎。