小笼包是非常美味的,在家就能制作鲜嫩多汁的小笼包。吃着非常幸福满足
食材
1
面粉 200克
2
温水 130克
3
猪肉末 250克
4
花椒粉 1勺
5
胡椒粉 1勺
6
蛋清 1个
7
香料 一把
8
肉冻 250克
方法/步骤
1
面粉放入和面盆中,加上不烫手的温水,将其揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一旁饧面,在饧面的过程中处理馅料,猪肉一块,切成小块,放入绞肉机中;
2
将猪肉打成细腻的肉馅,准备少许的花椒粒、1个八角和少许的小茴香,在锅中添上水,放入香料开始加热,待将水煮开后,转至小火继续慢慢煮5分钟,捞出其中的香料不要;
3
葱白准备适量,将其清洗干净,控干水分后,切成细细的末,生姜一块同样也切成细末,将葱白、姜末加上少许的食盐,充分搅拌均匀待用,同时肉冻也需要剁碎,猪肉末放入一个容器中;
4
加上花椒粉、胡椒粉、1个蛋清,然后再将之前晾凉的调料水加入,朝着一个方向将其搅拌均匀,直至上劲,然后将混合的葱姜末放入拌均匀,最后再将剁碎的肉冻放入拌均匀即可;
5
调好的肉馅放入冰箱冷藏一会,将面团整理成饺子皮,然后包入馅料捏好,做好所有的,锅中添上水,待将水煮开后,隔水放入包子,差不多12分钟的时间即可出锅。
注意事项
调猪肉馅,花椒水是不能少的,帮助去除其中的异味,而且还能增加肉馅的嫩滑度,注意花椒水需要分次少许慢慢加,让肉馅可以充分融入调料水;
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