马蹄具有消食通便的作用，但是在选购马蹄时尽量挑选形状完整、坚实、表皮无斑痕的，最好外皮能带泥土的马蹄。下面是马蹄炒香菇的一般步骤：
食材
1
马蹄 400克
2
鲜香菇 200克
3
盐 3克
4
味精 3克
5
香油 10克
6
水淀粉 8克
7
色拉油 40克
方法/步骤
1
准备好马蹄和鲜香菇。
2
将马蹄洗干净，把外皮削掉，并切片。
3
把香菇去蒂，然后用开水烫一下，再用冷水洗干净。
4
将香菇切成片，用碗盛好。
5
将锅置于火上，加油烧至七成熟，将马蹄倒入翻炒。
6
加盐和味精，将香菇倒入翻炒。下水淀粉和勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
注意事项
马蹄最好不要生吃，生吃易感染姜片虫病，用开水烫一下，或者煮熟，可以预防得姜片虫病。