孩子爸北方人,喜欢吃羊肉,所以到了冬天,家里牛羊肉不断。 说起羊肉,真是个复杂的问题,我就直接在卖羊肉的摊位跟老板说:我要羊肉卷,最不膻的那种!然后回家炒了吃后,孩子爸表示:吃不出羊肉味!第二次再去菜场买羊肉,我说:我要买带膻味的羊肉卷!结果:孩子爸说,这次像羊肉了! 事实上,第二次带膻味的羊肉,对于我这个南方人来说,真的觉得满屋子都弥漫这羊膻味,久久不能散去。
食材
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羊肉片 1斤
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大葱 1根
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葱 若干
4
姜 若干
5
蒜 若干
6
香菜 若干
7
孜然 若干
8
红辣椒 若干
方法/步骤
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1、将羊肉片焯水至8分熟,沥干水分备用;
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2、将大葱切斜块,葱姜蒜红辣椒切小块备用;
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3、炒锅烧热倒油,下入葱姜蒜和大葱炒出香味,下入红辣椒翻炒一下,倒入羊肉片翻炒一下,撒入细盐和孜然粉翻炒均匀,撒入香菜末翻炒均匀;
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4、出锅装盘即可,期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料。
注意事项
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1、羊肉卷的选择上有好几种,可以咨询店家来选择自己想要的膻味程度;
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2、羊肉焯水,可以很好的去掉一定的膻味和冰冻的水分,在炒的时候不至于出很多的水;
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3、羊肉在焯水时,焯8分熟即可,可以很好的保持住嫩度;
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4、除了放孜然之外还可以放很多自己想放的调味料、配料等。