荣耀团圆 安琪烈焰披萨!!!
食材
1
西红柿 188克
2
有盐黄油 288克
3
迷迭香 267克
4
高筋面粉 233克
5
酵母 88克
6
细砂糖 67克
7
黄油 53克
8
洋葱 72克
方法/步骤
1
我们首先来制作一下披萨酱,西红柿与洋葱切成小丁,大蒜搅成蒜末,锅里放入有盐黄油,黄油融化后先加入蒜末和洋葱丁
2
翻炒至变色,加入西红柿丁,翻炒至西红柿软烂,我们可以适量加点水,没过食材烹煮片刻,可以让披萨酱更加软烂些
3
然后加入一大勺番茄辣酱,如果不想有辣味,加番茄酱也是可以的,然后加入1/3根迷迭香,也可以用披萨草
4
熬煮到收汁,披萨酱不要太湿,容易影响面团的口感,冷藏备用,披萨酱做好以后我们来做披萨饼皮,揉成光滑的面团放入温暖的地方发酵至两倍大,参考温度是35度,湿度75%,发酵一小时左右
5
面团发酵的过程中我们来准备配料,青椒和洋葱切条,口蘑和菠萝切片,午餐肉切丁,萨拉米肠买的现成的,解冻备用,将青椒、洋葱、口蘑放入没放油的不粘锅中小火煸炒一下,这也可以去掉多余的水分,烘烤的过程中减少出水,保障口感
6
菠萝也同样煸炒一下至微黄备用,披萨面团发酵至两倍大后取出,擀成圆形放入容器里,这里我用的是可以放入烤箱烘烤的不粘锅,整成中间薄外围稍厚,中间扎孔,继续放入温暖的地方发酵,参考温度是35度,湿度75%,发酵20分钟左右即可
注意事项
1
表面少放一点芝士碎,成品会更加漂亮哦~
2
喜欢吃拉丝口感的披萨可以多放一点芝士碎
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