潮汕肉丸的制作方法

五花肉 450克

香葱 50克

生粉 二勺

蚝油 一勺

五香粉鸡粉白糖 各半勺

酱油 一小碟

先把猪肉用绞肉机打碎，中午太赶时间，就不自己剁了，一般自己剁会好一些。

把香葱洗干净，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，

把香葱蒜末都放进猪肉里，再加一勺蚝油，二勺生粉，半勺鸡粉和五香粉，一勺盐，用筷子按顺时针方向搅拌均匀腌十分钟。

再洗干净手，来做肉丸，可大可小，做好后都放在盘子里。一般是用右手捏成型，再双手拍打，才不会煎烂或者煮烂。

再用锅烧半锅水，水滚后把肉丸放进去盖盖子八到十分钟。时间到了，小心端出来，里面有一些水可以倒出来做个淀粉水。

再来调一些酱料，在他们老家是不用这一步的，我都习惯加上这个料了。就是用酱油，生粉。白糖，再加上刚刚倒出来的汤水，搅拌一下。放在锅里烧滚后立马关火。

再把酱料铲出来放在一个小碗里，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。准备开吃了，味道棒棒的，也不上火，又有营养。

蒸的时间不要太长。要不会蒸烂了。

也可以用来炸，炸熟后很香很香。