时侯,过年过节才能吃到炸肉丸,那时的肉需要肉票来买,所以,在炸肉丸时,外婆总是在里面掺上点干馒头渣,炸出的肉丸香香的,脆脆的,一个丸子到口中,没还没到滋味就整人吞咽下去了。我家小朋友不吃肉,自然也不会体味这美味。要说,现在的季节,酷热难耐,不应吃油炸上火的东西,但那天,我就是想吃,立马的想吃,一分钟都不想再等。没有干馒头渣,从冰箱里翻出一块不知哪顿剩下的大饼,半干不温的,不管了,切切剁剁加了进去,成就了这一盘美味。当那肉丸在锅中成形,香味飘出时,我那口水啊,嘿嘿,别说,咱体质好,还从来不知吃了东西会上火,只知道,想吃的东西吃不到才会上火,哈哈哈哈
食材
1
猪肉馅 400克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
鸡蛋 适量
5
饼 适量
6
酱油 适 量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3
姜葱切成细末,然后略剁。
4
将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
5
大饼切成细末细渣最好。
6
将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7
拌好的肉馅略醒一会,让饼末与肉充分溶合。
8
锅中放适量油烧到五成左右热度,下入肉丸。(可以用手挤,也可以用勺挖成型)
9
保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10
将锅中油转大火充分烧热,将肉丸放入锅中复炸一遍。
11
炸至肉丸变成金黄色,熟透捞出。
12
炸好的肉丸沥油放盘中,洒椒盐或直接食用都可。
注意事项
1
肉馅选三分肥七分瘦最好。
2
如果干馒头,去皮搓成细渣更好。
3
第一遍油炸时,要保持低油温,中小火,慢炸,以免造成外糊肉生的现象。
4
盐一定不要过量放,如果淡了,可以配椒盐食用。
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