冻鲍鱼的做法

清蒸鲍鱼原料：鲍鱼200克。盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。做法：1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。鲍鱼粥原料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙做法1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏）,再加入材料2、同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。3、材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。油泼大鲍鱼　原料：　　新鲜大鲍鱼500克、海天蒸鱼豉油、鸡精、姜、葱各适量。做法：　　1、新鲜的鲍鱼用筷子从鲍鱼肉和壳的夹缝处插入将内脏拨出清洗干净；　　2、在鲍鱼表面划十字花刀，撒上少许的姜丝；　　3、入热水锅中蒸8分钟左右(时间请根据鲍鱼大小决定哈)；　　4、蒸的半途中可以将调味品混合后浇上继续蒸；　　5、取出，将整盘上多余的汁倒掉，撒上葱丝；　　6、烧热油浇上即可。西兰花鲍鱼主料：鲍鱼500克、西兰花150克配料：姜、盐、橄榄油、蚝油、生抽、鸡精、淀粉、葱适量做法：1、将鲍鱼剪去沙囊，剔去黑膜，去壳用流水冲洗干净，切十字花刀，过沸水备用；2、西兰花掰成小朵，入加盐沸水氽水捞出备用；3、姜切姜米，葱切葱花，将生抽、鸡精、淀粉调成料汁；4、炒锅中加橄榄油，放入姜米爆出香味，放鲍鱼翻炒，少盐、加蚝油继续翻炒，再倒入料汁翻炒，撒上葱花，以西兰花垫底装盘即可。