看:真正的机制腐皮(竹)呈淡黄色，且蛋白质呈纤维状.通过光线能看到像瘦肉状的f4丝的纤维组织。而假机制腐皮(竹)是一块自、一块黄一块黑(焦)，且看不出瘦肉状的纤维组织。泡:取儿块腐皮(竹)在温水中浸饱1。分钟左右(以软为宜)真正的机制腐皮(竹)所泡的水呈黄色而不浑浊，而假机制腐皮(竹)所泡的水呈黄色而浑浊拉:用温水泡过的腐皮(竹)，如果轻拉有一定的弹性，再撕能撕成一丝丝的，则为真正的机制腐皮(竹)，否则是假的。品尝:细细咀嚼用温水泡过的腐皮(竹)，如果具有柔韧性，有沙土感觉，则为真正的机制腐皮(竹)，否则足假的。蒸煮:真止的机制腐皮(竹)可以承受110℃的高温蒸煮(即用高压锅)而不烂，而假的机制腐皮(竹)则碎烂如泥
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