加工制作烟熏鱼块的经验过程分享，鱼块烘干设备，烟熏鱼块烘烤房，鱼块烘干机，即食鱼块烘干箱，制作加工的使用经验分享。
食材
1
鲜鱼 若干
2
各类调料 若干
3
烟熏房 1间
4
烘干房 1间
方法/步骤
1
熏制腊鱼一般选用鲤鱼，青鱼，草鱼，鲢鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块，腊皮，腊刀鱼三种。
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一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
3
鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行低温腌渍。
4
将腌渍好的鱼，清洗一下，再晾晒或烘干至鱼体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
5
鱼块烘干设备的主要结构：1、热源空气能热泵机组。2、保温隔热的烘烤房。3、烘干房内部热风循环装置。4、自动排湿装置。5、温湿度智能控制装置。6、放置鱼块的物料托盘及推车。