豆角，作为东北夏天的主要菜，经常搬上餐桌。豆角营养丰富，物美价廉，可以和很多菜一起做，烹饪方法也比较多，但都大同小异。做菜不在于多，在于掌握最基本的做法。今天笔者就教大家做最简单的东北豆角土豆大乱炖，希望大家喜欢。
食材
1
豆角 适量
2
小土豆 3-5个
3
茄子 1-2个
4
干辣椒 适量
5
调味料 适量
6
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
葱切小段，蒜切丁常温放置一会，姜切大片，干辣椒切小段。土豆茄子洗净切块。豆角洗净处理好。
2
炒锅中倒入适量油，由于土豆茄子比较费油，可以比平时多倒一些。小火下葱姜蒜，干辣椒翻炒出香味。
3
倒入茄子土豆，豆角，加调味料。盐，酱油，料酒，胡椒面，少量白醋和糖。不放肉的话可以加一些耗油。大火翻炒几分钟。
4
倒水，不要高过食材。大火使水开，盖上锅盖，改小火。一般要炖个二三十分钟，水快干了的时候，加入少量味精，翻炒一下，出锅。
5
一份最简单的豆角土豆大乱炖就做好了。这是笔者自己的做法，在调料和食材的选择上，有很多方法，大家可以自己尝试。
注意事项
豆角必须做熟，不然对身体有害，多炖一会好处多多。
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