凉皮，好吃，自己做，干净
食材
1
面团 一份
2
生姜 少许
3
蒜末 少许
4
黄瓜 少许
5
辣椒油 少许
6
香油 少许
7
陈醋 少许
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
首先准备面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。然后准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
2
把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟，然后把面筋切成小块，备用，注意洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
4
用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
5
蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮，注意做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。
6
最后把凉皮切成一指半宽的条，并且加入黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里，这样筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就大功告成了。