紫薯：补脾、益气、宽肠通便
食材
1
普通面粉 110g
2
枧水 1g
3
转化糖浆 75g
4
玉米油 25g
5
吉士粉 8g
6
紫薯馅料 自制
7
蛋黄 1个
方法/步骤
1
各种材料称重待用。
2
倒入转化糖浆，再加入1克的枧水。
3
用手动打蛋器搅拌均匀，刚开始的时候会比较浓稠，要大力搅拌。
4
搅拌好了以后会比较稀，再分3次加入玉米油。
5
再倒入过筛好的粉类。
6
揉成面团即可，不要过分的搅拌以免面团起筋，做的饼皮不松软。
7
装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛1小时。
8
把饼皮分割成45克每个。
9
再将饼皮放掌心上，压成四周薄中间厚的饼皮。
10
将饼皮放在虎口位置，放入紫薯馅55g（自制），用右手一边压内馅，左手一边转一边收拢饼皮。
11
转出收口，用手将收口处按紧，口部朝下，依次全部做好。
12
将包好的月饼放入模具中，收口朝外。
13
将月饼模具扣在油纸的烤盘上，轻轻向下按压，挤出月饼，依次全部做完。
14
烤盘预热5分钟，放入烤箱中下层，200度上下火烤5分钟后拿出。
15
用小毛刷轻轻的在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。
16
放入烤箱中，以180度上下火烤5分钟，取出晾5分钟再放回烤箱，再以180度烤5分钟，再取出晾5分钟，如此反复烘烤3次，共花15钟即可。
17
成品图。
注意事项
1
刷蛋液的时候记得不要刷太多，避免图案不清晰
2
每家的烤箱脾气不同，火候按照自家的烤箱定
3
我这个量是做了5个100g的月饼，馅料55g每个，月饼皮45g每个
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