蛋菇，可以用来煮汤或下火锅。外面买的蛋菇，蛋液少，有凝固蛋液添加剂，吃多了对身体不好。自己做的干净卫生而且营养高。
食材
1
鸡蛋或鸭蛋 5个
2
猪小肠 一小段
3
盐 少许
4
水 适量
方法/步骤
1
小肠清洗干净，用筷子翻面，放点面粉，盐搓洗。
2
鸡蛋打匀，用刚打出的蛋壳装入几份清水，几个蛋装几份。加适量盐，再次打匀。
3
用干净的小段棉线，把小肠一头绑结实。
4
开口的一头，用左手的大拇指和食指撑开，右手把蛋液慢慢倒进肠口。
5
装完，把上面的蛋液气泡轻轻挤出来，预留2厘米左右就可以把这头用绵线绑好。
6
锅里倒入清水，将蛋菇放入用小火慢慢煮熟，中间要翻动下，以防粘锅和蛋液分布不均。
7
煮到蛋菇表面夹起来硬，有弹性，就熟了，打出来放凉，再切段，就可以了。
注意事项
1
蛋菇的两头一定用绵线绑紧，煮沸时才不会漏蛋液。
2
蛋菇煮时要适时翻动，粗细才会均匀。
3
蛋菇切小段，煮起来才会好看。
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