辣白菜（朝鲜语：김치）是非常受欢迎的朝鲜族泡菜哦！吃起来美味又下饭，可以和很多食材搭配呢！带着辣辣的、酸脆中带着一点甜的味道，各个季节都适合做。辣白菜是本人的最爱，操作简单、上手快，再也不愁每天做什么菜啦，下面推荐懒人简易版辣白菜制作方法！
食材
1
白菜 1颗
2
辣白菜调味料 450克
3
白萝卜 1根
4
韭菜 适量
5
小葱 3-5根
6
盐 适量
7
水 适量
方法/步骤
1
①将一颗白菜，清洗干净，用刀切成四份②韭菜清洗干净、沥干水分，切段备用③小葱清洗干净。去掉葱头，切段备用④白萝卜清洗干净沥干水分，削皮切丝备用
2
①将白菜均匀的撒上盐，可以是粗盐，也可以是食用盐，撒盐时记住一层白菜一撒层盐，每层白菜叶子撒盐均匀，不能太多，根据各人口味决定，盐多了腌制的白菜发苦②白萝卜和韭菜可以放在盆里，搅拌均匀，撒上一点盐备用
3
①撒完盐后，白菜放进容器里、或者能密封的盆子里，往里掺水淹没白菜，静置2-6个小时，进行腌制发酵②腌制好后将白菜捞出，用清水清洗一遍，记住每一层白菜叶子都要清洗哦，目的是洗掉存在白菜表面的盐分，防止太咸③拧干白菜水分，一定要拧很干哦！因为白菜本身就有很多水分，白菜没有拧干会影响调味料的发酵
4
①将辣白菜调味料放入白菜上面，将调味料涂在白菜上，跟放盐的方法一样，每一层白菜上都要涂上调味料哦哦，可以将白菜叶子拉起来，每一层涂均匀，白菜梆子一般不容易沾调味料，涂调味料时多涂几下，防止腌制出来的白菜头没有味道，这样看起来是非常有食欲的啦②将准备好的韭菜和白萝卜放入盆中，撒一点适量的盐，放入少量的辣白菜调味料用手反复搅拌，使调味料混合均匀，方便发酵。
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将搅拌均匀的韭菜段和白萝卜丝放入容器底面，上面再放入腌制好的辣白菜，可以事先留下几片白菜叶子搭在腌制好的白菜表面，将容器密封，没有容器的可以选择放盆里用保鲜膜密封，存入阴凉处或者冰箱冷藏柜里
注意事项
1
挑选白菜时要挑选黄色叶子的白菜，发绿的叶子影响口感
2
清洗白菜时拧干水分、水分太多，腌制出来的白菜影响调味料的发酵
3
腌制之前的清洗很重要，每一层白菜叶子都要清洗掉多余的盐，盐分太多会发苦、影响口感
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