加州吐司，据说是出自金大旺老师的配方，一直以来是烘焙圈里的热门吐司，我在微信的烘焙圈里看到这个配方便决定试一下，原方用的是蔓越莓，我换成了葡萄干，味道一样很棒。这款吐司液体含量高，成品非常软绵，喜欢这种口感的朋友可以一试
食材
1
高筋面粉，低筋面粉，牛奶，蛋清，无盐黄油，细砂糖， 适量
2
盐，酵母粉，葡萄干 适量
方法/步骤
1
制作面团，混合除去无盐黄油和葡萄干外的材料
2
用厨师机开始搅拌
3
葡萄干用包罪清水提前泡软，黄油切小块室温软化
5
加入沥干水分的葡萄干
6
揉匀后滚圆后开始基础发酵
7
室温较低就放入面包机中发酵，大概两小时
8
发酵好的面团，排气滚圆松弛10分钟
9
把大面团擀开成宽度约小于吐司盒长度的大片，卷起后封口处捏紧并朝下放入吐毙凤司模，放烤箱二发
10
二发完毕后表面刷全蛋液
11
180度 烤35-40分钟
12
烤好的吐司，放凉后切片食用
注意事项
水不要一次放进去，分次加
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