家里酸菜的腌制方法

青菜 1000g

盐 100g

将青菜洗净在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状。把晒至干瘪的青菜放进大盆里，加盐，用手反复搓揉均匀【盐与菜的比例一般是10:1】。

玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。将搓过盐的青菜放到玻璃罐里，压实。

再用一块干净的石头压上，盖上坛盖密封，放在阴凉的地方。大概20天后就可以了。