夏季家里要常吃这个菜,夏季是豇豆大量上市的季节,吃豇豆的好处很多,家里要经常吃些,豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的营养素。具有理中益气、健胃补肾、止消渴的作用,豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。平时我们一半把豇豆用来炒着吃,把豆角换个新做法,又绿又脆嫩,清凉可口,消热解暑,所以家里要常吃这个菜,清淡不油腻,夏天吃了好处多,助消化
食材
1
豇豆250克 1
2
麻酱3汤匙 1
3
盐适量 1
4
大蒜2瓣 1
方法/步骤
1
把豇豆掐去两端,洗净,再把豇豆切成寸段,豇豆最好选用嫩一些的
2
把大蒜切成蒜蓉,将麻酱放在碗内,加入盐,用筷子不停地搅拌,顺时针搅拌,一边搅拌一边放凉开水,注意加水一定要慢慢的加,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,把芝麻酱澥到有流动感就可以了
3
锅加水烧开,加入少许盐(加入盐,会使豆角的颜色更绿些)下入豇豆焯水,将豇豆焯水至颜色变深绿,豆角熟透
4
捞出放在冷水中投凉,(将豆角投凉,可以保持豆角的脆嫩,不会变黄)捞出控净水,放在大碗内
5
再加入调好的麻酱,蒜蓉,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
注意事项
豇豆最好选用嫩一些的,豇豆焯水时,在水中加入盐,会使豆角的颜色更绿些,放在冷水中投凉,可以保持豆角的脆嫩,不会变黄。
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