鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
食材
1
鱿鱼头 6个
2
小红椒 适量
3
小青椒 适量
方法/步骤
1
1、鱿鱼头6个，备用；2、适量小红辣椒、小青椒段、姜片、蒜片、干辣椒节、孜然粒碟装备用。
2
牛肉酱、花椒油、辣椒酱备用。
3
1、挤出鱿鱼眼睛、抠出鱿鱼的牙齿、撕掉鱿鱼的黑皮。2、把鱿鱼须轻轻打上划刀，切成段，碗装备用。
4
1、加入适量的姜片和葱段、料酒，用手抓均匀，腌制30分钟捡出姜和葱。2、锅内去水烧开，倒入鱿鱼须紧水后立即用漏勺捞出。3、锅内去较多油，烧成高油温，倒入紧过是的鱿鱼须，倒入即迅速用漏勺捞出。
5
1、锅内留少量油，放入姜片、蒜片小火爆香。2、在倒入干辣椒节和孜然粒小火煽香。3、在加入一满勺辣椒酱和一满勺牛肉酱，和香料一起小火煽香。
6
1、倒入鱿鱼须大火爆炒至香。2、改小火，加适量的料酒，少量的白糖，鸡精、倒入青红椒节炒均。3、淋入少量的生粉水开大火翻炒。
7
1、加入适量的红椒油，淋入少量色拉油，大火翻炒几下起锅。
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