这是一道富含胶原蛋白又特别适合年夜饭的菜，水晶猪肘子！用蒜酱蘸着吃，专治一切肉食控。
食材
1
去骨猪肘子 1个
2
料酒 适量
3
姜蒜 适量
4
八角 2个
5
花椒 少许
6
陈皮 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
2
洗干净猪肘子，要买去骨的，然后加入料简单炒香
3
取出焯好的猪肘子，用清水冲洗，并且检查是否还有小猪毛，拔掉；然后放进高压锅或者汤锅，加入各种配料：姜片、蒜片、八角、花椒、陈皮、料酒，清水加至微高于猪肘子
4
火烧开10分钟后转小火，煮30-40分钟，视猪肘子的大小定时间了，用筷子能轻松穿透就代表可以关火了。中途建议翻2次，以免猪肘子只接触一个点，会烧焦。煮好后捞起放凉一下
5
取保鲜膜，把还有余温的猪肘子包卷起来成圆柱体，如果你喜欢方形也可以用模具压成方形。放进冰箱保鲜一个晚上。第二天拿出来切片，并做好酱料：蒜泥和酱油混合物
6
切来吃，尽情享用
注意事项
如果剩下汤汁多，可以用来煮面条，饺子等
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