不油腻的地三鲜

土豆 两小个

茄子 一个

青椒 一个

淀粉 适量

鱼油 适量

生抽 一勺

盐 一小勺

醋 适量

冰块 适量

将土豆，茄子还有青椒进行清洗，去除内部因为生长而存在的杂质。

之后将土豆和茄子裹上淀粉，放入油锅中，炸开，不要炸的时间过久，能够在炒的时候不至于散开就好，否则油气会太大。

等炸开之后将它们放在一个干净的盆中，然后把盆放入冰箱或者是将它们放入盛有冰块的盆中。

然后是用鱼油开锅，这里为什么选用鱼油，因为鱼油本身蛋白质含量高，当然如果你家里面有肝脏不好的病人，可以不选用鱼油，而是选择使用正常油就可以。

起油热锅之后，先放入土豆，炒到五分熟，之后放入茄子，两个都有金色光泽之后，放入青椒，大火爆炒，可以根据自己的情况放入辣椒或者是其他高汤。

炒到九分熟之后，倒入生抽，翻炒，加盐，小火，慢炖几分钟，等汤汁减少，关火收锅一气呵成。